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Gestoría

Asesoría en implementación de esquemas de inocuidad.

Con nuestra ayuda, usted podrá lograr la certificación en su Empaque, Unidad de producción (invernadero o campo abierto), Cuadrilla de cosecha y cooler.

Esquemas

 

 

Clientes

Asesoría y/o auditoría a productores y empacadores de:

Producto Producto
ZarzamoraZanahoria
FrambuesaEsparrago
ArándaroFresa
MangoGuayaba
AguacatePapaya
LechugasLimón
BrócoliEspinacas
CebollaManzana
CilantroHigo
JitomateGranada
Chile ManzanoColiflor
Chile Morrón

Servicios

Asesoría única para lograr su certificación.
Asesoría en puntos de control o criterios específicos
de los esquemas.
Asesoría permanente
Auditorías internas

Asesoría única para lograr su certificacón

Con nuestra ayuda y planes de trabajo te ayudamos a lograr tu certificación y capacitamos a tu personal de inocuidad [encargado de inocuidad] para dar seguimiento a la implementación después de lograr tu certificación.

Descripción Entregable
Evaluación de diagnóstico de la infraestructura.  
Envío de recomendaciones de implementación.
Informe y
recomendaciones.
Visita de seguimiento.
Nota: Se acordará el día de la visita y de no cumplir
con un porcentaje alto de las recomendaciones no
se procederá a esta segunda etapa.
Informe y
recomendaciones.
Elaboración de documento:
Se realizarán los procedimientos, formatos,
instructivos e infraestructura documental
necesaria para cumplir con el esquema.
Manual,
Procedimientos,
formatos y políticas.
Solo en formato PDF.
Capacitación del encargado de inocuidad en la
aplicación de los documentos generados, el
encargado será el responsable de generar registros
suficientes para solicitar la auditoria de tercera
parte.
Entrega de Manual,
Procedimientos,
formatos y políticas.
Auditoria interna.
Se realizará una auditoria interna, para evaluar el
porcentaje de cumplimiento de la aplicación.
Supervisión del cierre de las acciones correctivas y
seguimiento de las mismas (actividad a distancia).
Plan de auditoria,
Lista de verificación e
informe de no
cumplimientos.
Acompañamiento en auditoría realizada por el
organismo de certificación y apoyo en cierre de
acciones correctivas.
Esta actividad es opcional por el cliente.

Notas importantes

  • Es importante contar con una persona encargad@ de inocuidad con experiencia y formación mínima como licenciatura.
  • El servicio solo incluye la asesoría, los gastos de implementación corren a cargo del  interesado, los cuales pueden ser: Infraestructura, análisis de laboratorio, curso HACCP del encargado de inocuidad, cursos adicionales del encargado de inocuidad, insumos de higiene, auditoria del organismo de certificación para la certificación, entre otros derivados de la implementación.
  • Las visitas se programarán de acuerdo a los avances y los pagos se realizarán antes de cada visita [se acordará un plan de pagos por etapas.]
  • La implementación tendrá una duración de aproximadamente 3 meses y en caso de requerir más tiempo por algún contratiempo del implementado, podrá aumentar la propuesta.
  • El asesor no se condesará un trabajador de tiempo completo de la empresa contratante y podrá planificar sus tiempos de visitas en mutuo acuerdo con el cliente.
  • La gestión de los análisis, compras, contacto con laboratorios, organismos de certificación y gestión de compras de insumos se realizarán por medio de la empresa o su encargado de inocuidad.

Asesoría en puntos de control o criterios específicos de los esquemas

Mobirise

Apoyamos en la interpretación de los requisitos del esquema de tu interés y orientamos en el cumplimiento del criterio, este servicio es por sesión y se programan de acuerdo a las dudas de la empresa.

El cliente debe contar con dudas específicas de los criterios ya que el servicio es por un día [8 horas máximo].


El asesor sólo se enfocan en la asesoría de la parte documental y la empresa es la encargada de realizar la documentación.

Asesoría permanente

Mobirise

Ayudamos a obtener tu certificación e implementar otros esquemas de tu interés [de acuerdo a nuestro alcance] por un tiempo más prolongado, nuestro servicio se divide en 2 visitas mensuales de calidad, enfocadas a la mejora, modificación del alcance y ajuste documental de acuerdo a las versiones de los esquemas.

Este servicio se ofrece para asesorar a la empresa por dos años e incluye lo siguiente:

1.- Evaluación de diagnóstico de la infraestructura.
Envío de recomendaciones de implementación.

2.- Visita de seguimiento.

3.- Elaboración de documento:
Se realizarán los procedimientos, formatos, instructivos e infraestructura documental necesaria para cumplir con el esquema, los documentos formatos para generar registros se entregarán impresos para el personal a cargo de llenar registros y los procedimientos estarán en manos del asesor, los procedimientos los presentara el asesor en la auditoria del organismo de certificación [auditor].

El personal de la empresa de cada área será capacitado de acuerdo a los procedimientos.

4.- Se requiere contar con una persona como auxiliar de inocuidad [la persona asignada no necesariamente debe contar con licenciatura, sin embargo, se requiere contar con una personal responsable, con conocimientos en el uso de pc y con disponibilidad].

5.- Capacitación del encargado de auxiliar en la aplicación de los documentos generados y llenado de registros.

6.- Cuando se tenga evidencia en registros de dos meses se realizará una Auditoria interna, para evaluar el porcentaje de cumplimiento de la aplicación.

7.- Supervisión del cierre de las acciones correctivas y seguimiento de las mismas (actividad a distancia).

8.- El asesor, será el encargado de recibir la auditoria en conjunto con el auxiliar de inocuidad.

Una vez obtenida la certificación se realizarán visitas dos veces por mes para dar seguimiento a la implementación continua.

El asesor:
Será responsable de modificar los procedimientos cuando haya cambios en el esquema.

Atenderá las auditorias del organismo de certificación en conjunto con el auxiliar.

Realizara las auditorías internas antes de las auditorias de tercera parte.

Podrá implementar otros esquemas de inocuidad, por ejemplo: GlobalGAP, PrimusGFS en campo, cuadrillas de cosecha, cooler, etc., solo para la empresa contratante.

Será el responsable de proveer de paquetes de bitácoras en físico para su llenado en campo.

Resguardara las bitácoras que se llenen con registros.

Será parte del equipo HACCP y líder del equipo con esto, el contratante no gastará en la formación de una persona en HACCP.

Será el encargado de resguardar los expedientes físicos que se generen de la implementación.

Notas importantes:

El servicio solo incluye la asesoría, los gastos de implementación corren a cargo del interesado, los cuales pueden ser: Infraestructura, análisis de laboratorio, insumos de higiene, auditoria del organismo de certificación, entre otros derivados de la implementación.

Las visitas se programarán de acuerdo a los avances y los pagos se realizarán antes de cada visita [se acordará los pagos antes de las visitas mensuales].

El asesor no se condesará un trabajador de tiempo completo de la empresa contratante y podrá planificar sus tiempos de visitas en mutuo acuerdo con el cliente.

La gestión de los análisis, compras, contacto con laboratorios, organismos de certificación y gestión de compras de insumos se realizarán por medio de la empresa o auxiliar de inocuidad.

Auditorias internas

Auditorías internas realizadas a fondo con el objetivo de buscar mejoras en su implementación, al finalizar se emite informe de no conformidades y lista de verificación del esquema evaluado.

Dirección

Alcatraz No. 15-A
Col. Molino de las Flores
Texcoco, Estado de México

Contacto

Email: contacto@recatec.mx
Tel: 595 95 43 819